人们避免麸质的一个常见原因是减肥-大约有1300万人采用这种方法，远远超过了因为健康问题避免麸质的比例。
要从饮食中去除麸质，您就必须停止进食小麦和含有麸质的食物，例如面包，面食，谷类食品和饼干，它们都相对富含卡路里。
如果用水果，蔬菜和瘦肉等食物代替它们，您自然会因为少摄入卡路里而达到减轻体重的效果。
但是，如果用大米或其他无麸质面粉制成的无麸质食物替代它们，则只是将一种碳水化合物替换为另一种碳水化合物，并且可能会摄入相同数量的卡路里（也可能是更多的卡路里），因此您的体重不会减轻。
如果您要从饮食中除掉小麦，全谷类食品也可能会被您限制在外。全谷物有很多好处。
大量的研究表明，吃大量全谷物而不是精制谷物的人体重增加的可能性较小。吃全谷物食品也可能有助于降低胆固醇并降低患心脏病的风险。
“无麸质饮食导致体重增加可能是另一个问题，”马萨诸塞州儿童总医院腹腔研究中心的注册营养师Pamela Cureton说，尽管这取决于饮食的性质。水果，蔬菜，瘦肉和包括藜麦，燕麦(燕麦可能存在交叉污染的风险)和糙米在内的各种谷物均不含麸质。
但是，当无麸质饮食中富含高度精制和加工的碳水化合物时，例如白米，米饼和无麸质休闲食品（如椒盐脆饼，薯条，甜甜圈和饼干），体重增加可能是一个问题。毕竟，这些食物与用小麦粉制成的垃圾食品没有什么不同。
