SCD饮食

新手如何做SCD酸奶

SCD酸奶制作方法

公众号“特殊饮食”​

大家都知道,做SCD饮食必须补充益生菌,一般可以通过口服益生菌,也可以通过自制SCD酸奶,为什么不能直接在市面购买酸奶补益生菌呢?第一市面的酸奶添加剂很多酸奶纯度其实不高,自己做过酸奶的人都知道区别很大,第二酸奶菌种都自行把握,选择适合自己的菌种。

现在我手把手教大家做一杯美味的SCD酸奶,很简单哦!

食材的选择

原 料:牛奶或者羊奶。

牛奶推荐:保质期7天的冷藏牛奶,日期越新鲜越好做出来的酸奶越靓,一般超市都有售,不过建议去品牌商超购买,品质有保障。

购买牛奶时,一定要阅读包装上的成分表,必须不能含有其他添加物,且无任何添加只能含牛奶,2% 4%全脂都可以,这个只会造成口感差别而已。

如果对牛奶不耐受,可以用纯羊奶。

原 料:酸奶发酵剂

必须有:保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌

可有:嗜酸乳杆菌

不能有:双歧杆菌、两歧双歧杆菌

工具的选择

工具:酸奶机

SCD酸奶要能保证发酵24小时。

制作步骤

1.把一升牛奶倒在干净的牛奶锅里,牛奶锅一定清洁干净无油无水,用中火加热到刚开始要沸腾就马上马上关火,关火冷却。(可以把锅放在冷水里加快降温。)

2.等牛奶降温到大概常温状态时,用一个容器倒入菌粉,然后把煮过的牛奶少量倒入有菌粉的容器里,搅拌均匀,再把剩余的牛奶倒入容器,再搅拌均匀,放入酸酸机。(注:酸奶机最好是在静止状态下动作,这样做出来的酸奶成功率最高)

3.插上电源,设置24小时后,拔掉电源,酸奶制作成功。

4.放冰箱钝化后口感更佳。(做好的酸奶可以放冰箱7~8天左右。)

注:自制SCD酸奶口感略有点酸相比市面的酸奶,因为0添加,吃的时候可以加点蜂蜜。

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