公众号“特殊饮食”翻译
当您了解食物世界为您的孩子提供的所有食物时，您可能会注意到孩子饮食中的“彩虹”颜色。也许您已经注意到这些“彩虹”并非来自水果和蔬菜。相反，来自富含人造食用色素的食物。
您是否想知道您的孩子是否食用了太多这些色素？
这些人工添加剂会影响孩子的行为吗？
多少才算太多？
在本文中，我将研究儿童食用色素和行为。具体来说，那些患有或不患有多动症的孩子，要注意哪些食物，以及您可以做些什么来限制孩子饮食中的合成色素。
食用色素和儿童行为之间有联系吗？
食用色素、防腐剂和其他食物添加剂是一个热门问题，特别是如果您的孩子在食用含有添加剂的食物时表现出行为变化。
我所知道的是：人造食用色素可能对孩子有影响。加州环境保护署的环境健康危害评估办公室 (OEHHA) 审查了合成食用染料和行为的研究结果。
在 2021 年 4 月的评估中，OEHHA 指出——
“来自人类研究的大量证据表明，合成食用色素与儿童的不良神经行为结果有关，而且儿童对合成食用色素的敏感性各不相同。”
这些研究“表明合成食用色素与不良的神经行为影响有关，例如敏感儿童的注意力不集中、多动和烦躁不安。”
多动症呢？
虽然并非所有对食用色素敏感的儿童都患有多动症，也并非所有患有多动症的儿童都对食用染料敏感，但我们有一些关于它们和患有多动症儿童的行为的信息。
一项研究表明，多达 8% 的多动症儿童对人工食用色素敏感。多动是敏感的孩子往往表现出的症状。
为什么要添加人造食用色素？
食用色素，也称为颜色添加剂，被添加到食物中以增强或保持其外观——将它们从单调变得更有吸引力。美国食品和药物管理局 (FDA) 允许在食品供应中使用 9 种不同的人造食品色素。
四种颜色添加剂被广泛使用：
· FD&C Red #40（也称为 Allura Red）
· 黄色#5（也称为柠檬黄）
· 黄色#6（日落黄）
· 蓝色#1（亮蓝色）
以下是制造商在食品中添加染料和颜色的一些原因：
· 他们可以为没有颜色的食物（即糖果）带来颜色
· 增强或提亮食物中已有的颜色
· 它们可以防止由于加热等环境因素而导致的颜色损失
· 随着时间的推移保持产品外观一致
天然和人造食用色素：有什么区别？
天然食用色素来自β-胡萝卜素（胡萝卜）、葡萄皮提取物（葡萄）和藏红花（一种香料）等食物的色素。这些天然来源可能会为食物本身增加额外的健康品质。
合成食用色素是由化学品生产的。
有两种类型的人造食用色素：染料和色淀。
染料是水溶性的（它们溶于水）。它们通常以粉末、颗粒或液体形式出现。
色淀不溶于水，存在于含有脂肪和油的产品中。
食用色素在哪里找到？
人造食用色素没有营养价值——它们不会向食物中添加营养或卡路里。饮料是饮食中人工食用色素的最大来源之一。
许多食物都含有人造食用色素，尤其是糖果和零食。与食用染料接触最常见的食物是果汁饮料、水果味饮料、软饮料、冰淇淋甜筒、早餐麦片和糖衣。
注意孩子饮食中其他常见的食用色素来源：糖果、冰棒、果冻、蛋糕、盒装晚餐和零食。
即使是没有颜色的食物，如白色糖衣和棉花糖，也可能含有人造食用色素，使它们看起来更白。泡菜等其他产品含有黄色和蓝色色素，使产品看起来更绿色。
你应该限制人造食用色素吗？
我一直认为限制孩子饮食中的人造香料和色素是个好主意。由于一些研究没有测试我们食物供应中的实际含量，因此结果可能低估了孩子们吃的食物中的实际含量。
对于对人造食用色素敏感的儿童，是的，限制他们的摄入量或确保减少接触它是有效得。
具体来说，将人造食品色素负荷限制在100 毫克/天或更少。
最近的证据表明，食用色素和行为之间存在联系。无论您决定减少、消除人工食用色素还是什么都不做，了解它们、了解您在哪里找到它们以及了解您家庭饮食中的含量都是有益的。
如果您的孩子对人造食用色素表现出敏感，我建议您开始对那些充满色素的食物来源进行降级处理。为家人的饮食寻找健康的无色素食品。
我知道这听起来很简单，但我知道这并不容易。
然而，任何减少或消除孩子饮食中人造食用色素含量的小步骤都将是朝着正确方向迈出的一步。
以下是一些原因：
· 色素没有健康或营养益处。
· 一些孩子在他们的饮食中消耗了大量的人造食用色素。
· 人工色素改变敏感儿童神经行为，无论他们是否患有多动症，都不适合儿童。
您的孩子也受人工食用色素影响吗？
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