公众号”特殊饮食“
许多自闭症儿童的父母认为，对麸质（小麦、大麦和黑麦中的蛋白质）和酪蛋白（牛奶中的蛋白质）过敏或敏感性可能是解释与该疾病相关的神经行为症状的原因之一。从饮食中消除这些食物，称为无麸质、无酪蛋白饮食或 GFCF饮食，据许多案例报告，饮食可以改善自闭症症状，尽管临床研究尚存在争议。如果您正在考虑 GFCF 饮食，重要的是要注意潜在的问题，包括对骨骼健康、缺铁和便秘的影响。在改变饮食之前可以咨询您的医生。
关于GFCF
GFCF 饮食旨在消除所有含有麸质和酪蛋白的食物。对于麸质，这意味着没有用小麦、大麦或黑麦面粉制成的面包、麦片、饼干和面食产品。热狗、香肠、薯条、炸薯条、糖果、酱油和其他包装商品也可能含有麸质。对于酪蛋白，您需要去除牛奶、奶酪、酸奶和任何其他可能含有牛奶的食品，如烘焙食品和巧克力。为了满足 GFCF 饮食的营养需求，重要的是要包括被淘汰食物的健康替代品。
· GFCF 饮食旨在消除所有含有麸质和酪蛋白的食物。
· 对于酪蛋白，您需要去除牛奶、奶酪、酸奶和任何其他可能含有牛奶的食品，如烘焙食品和牛奶巧克力。
骨骼健康
GFCF 饮食的潜在问题之一是它对骨骼健康的影响。牛奶和奶制品是西方饮食中钙的主要来源。钙是骨骼健康必不可少的营养素，摄入不足可能会影响骨骼强度。从饮食中去除牛奶会增加缺乏的风险。儿童和青少年的钙需求范围为 700 至 1,300 毫克，成人为 1,000 至 1,200 毫克。包括非牛奶来源的钙，如豆奶、含钙豆腐、带骨头的罐装三文鱼或羽衣甘蓝，对于满足需求并支持 GFCF 饮食中的骨骼健康是必要的。
· GFCF 饮食的潜在问题之一是它对骨骼健康的影响。
· 包括非牛奶来源的钙，如豆奶、含钙豆腐、带骨头的罐装三文鱼或羽衣甘蓝，对于满足营养需求并支持 GFCF 饮食中的骨骼健康是必要的。
缺铁
小麦、大麦和黑麦是人体内铁的来源，从饮食中去除这些谷物和用它们制成的食物会增加缺铁的风险。铁是形成血红蛋白所必需的，血红蛋白是红细胞中的蛋白质，可将氧气输送到全身。缺铁会影响认知和免疫健康；在儿童中，它可能会影响学习。对于儿童和青少年，铁的需求量从每天 7 毫克到 15 毫克不等，而成人则需要 8 毫克到 18 毫克。育龄妇女——19 岁到 50 岁——需要更高的量。重要的是在 GFCF 饮食中加入替代铁来源的食品，如肉类、家禽、豆类和西兰花，以防止铁缺乏。
· 小麦、大麦和黑麦是铁的来源，从饮食中去除这些谷物和用它们制成的食物会增加缺铁的风险。
便秘
遵循 GFCF 饮食会增加便秘的风险。谷物是纤维的重要来源，可增加粪便的体积并有助于使肠道功能正常化。根据哈佛公共卫生学院的数据，小麦中的纤维，特别是小麦中的麸皮，在缓解便秘方面比水果和蔬菜中的纤维更有效。每消耗 1,000 卡路里就需要 14 克纤维。除了水果和蔬菜，豆类和无麸质谷物（如糙米和藜麦）可以帮助您满足日常纤维需求，以改善或预防便秘。
· 遵循 GFCF 饮食会增加便秘的风险。
· 除了水果和蔬菜，豆类和无麸质谷物（如糙米和藜麦）可以帮助您满足日常纤维需求，以改善或预防便秘。
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