公众号”特殊饮食“翻译
植物当然不想被吃掉。所以，就像小鬼当家的凯文麦卡利斯特一样，他们为任何敢于尝试侵犯的人设置了陷阱。
这些防御装置之一是草酸。
您是否知道许多慢性问题都是由草酸盐引起的？
草酸盐会可能会导致许多问题，例如：
· 肾结石：80% 的肾结石由草酸钙构成
· 自闭症
· 减少矿物质吸收
· 关节痛
· 皮肤和眼睛问题
· 疲劳
草酸盐在足够高的剂量下甚至可以对人类致命。
这是你不应该吃高草酸盐食物的 12 个原因。
什么是草酸盐？
“但我认为植物和蔬菜是健康的”
事实证明，他们毕竟不是那么无辜。他们装载了化学武器来攻击他们的捕食者。
当您观察植物和蔬菜的健康状况时，它描绘了一幅令人不安的图景。
因为植物不想被吃掉，所以大多数植物都含有抗营养物质和植物化学物质，可以抵御捕食者。
其中之一是草酸和草酸盐。草酸是一种存在于植物中的有机化合物。
你可以把草酸想象成一块磁铁。它吸引钙、钾、钠和镁等矿物质并与之结合。
这些化合物结合在一起形成草酸盐。当我们谈论草酸盐时，这些就是我们正在讨论的内容。
草酸盐可以是可溶的或不可溶的。可溶性草酸盐可以完全溶解在血液中。不溶性草酸盐不能。如果它们进入血液，它们反而会进入组织。
可溶性草酸盐：草酸钾、草酸钠
不溶性草酸盐：草酸钙
不溶性草酸钙才是真正会给人体带来问题的物质，因为它会形成尖锐的晶体状结构。
草酸盐在植物性食物中无处不在。它们存在于 200 多个植物科中，并且在某些植物中占干重的 80% 以上。
它最常见的植物是：绿叶蔬菜、水果、坚果、种子和可可。
具有讽刺意味的是，这些是人们倾向于认为最健康的食物。
当你吃菠菜时，你知道舌头和上颚的奇怪感觉吗？好吧，希望你不记得，因为你不吃菠菜。
但这是草酸盐，是植物的防御机制。
草酸是植物的防御机制
草酸在植物中的作用是什么？它们被用作防止感染和被吃掉的保护。
动物以两种主要方式使用草酸。
首先是它们非常具有磨蚀性和破坏性。不溶性草酸盐形成晶体，实际上可以对吃它们的虫子的牙齿造成伤害。
动物对食用不含或含少量这些草酸盐的食物表现出明显的偏好。
吃富含草酸盐的食物的幼虫表现出明显的磨损。
这些晶体就像刀片一样，会对组织造成物理伤害。下面是草酸盐晶体状结构的照片。
草酸可能对捕食者有毒。在一项实验中，一组幼虫被喂食高草酸盐的饮食。研究人员发现，草酸盐消耗量高的幼虫并没有长得那么大。
研究人员还发现，高草酸饮食的幼虫生长的死亡率较高。
草酸盐导致更高死亡率的部分原因是它们与营养物质结合并降低其生物利用度。它们实际上是一种偷偷摸摸的方式，使掠食者获得的食物营养少得多。
许多昆虫认识到这一点并避免食用富含草酸盐的食物。在一项研究中，研究人员将草酸钙涂于蘑菇的外部，苍蝇就停止以蘑菇为食。
此外，一项对 46 棵针叶树的研究表明，草酸钙的含量与它们的树皮被甲虫吃掉的数量呈负相关。
高草酸（草酸盐）食物是生酮饮食的一个大问题
草酸存在于 200 多种植物中，但有些植物比其他植物含有更多。
在过去的几十年里，我们饮食中的草酸盐大幅增加。这主要是因为素食运动的吸引力。
然而，这些饮食的传道者都没有考虑过营养素的生物利用度或它们所含的有毒物质。
矛盾的是，对超级食品的痴迷伤害了一些人的健康。其中一些高贵的超级食品的草酸盐和抗营养素含量最高：菠菜、甜菜、黑莓、红薯、姜黄、肉桂和巧克力。
草酸盐的推荐平均每日摄入量约为 150 毫克。仅一份蔬菜沙拉就可以含有 500-800 毫克。
以下是每份超过 100 毫克的其他一些食物。
草酸盐含量最高的 12 种食物（每份 100-900 毫克）包括：
· 菠菜
· 甜菜叶
· 大黄
· 甜菜
· 花生
· 菊苣
· 可可粉
· 羽衣甘蓝
· 红薯
· 萝卜青菜
· 瑞士甜菜
· 杨桃
生酮饮食者需要特别注意，因为这些建议大量食用的蔬菜中的许多草酸含量非常高。
在整个进化史中，由于季节性，这些食物本来不是全年供应。但现在它们无时不在。
但是这些绿色食物可能会让你的身体充满这些草酸盐晶体。
草酸如何对人体造成伤害？
草酸盐是植物最有效的植物武器之一。昆虫捕食者意识到了后果。
但是人类已经上钩并为营销而堕落。对人类的伤害要隐蔽得多，而且是长期发生的，因此直接后果并不总是很明显。
这几乎就像昆虫比我们更聪明。
它们是如何造成损害的？
草酸有毒性。干净利落。你不能以任何方式使用它们，所以每当你摄入它们时，你的身体都会试图摆脱它们。根据草酸盐是可溶或不可溶性，该过程略有不同。
可溶性和游离的草酸通过肠道吸收并排泄到尿液中。
不溶性草酸盐不被吸收。相反，他们对钙有亲和力并试图与之结合（两者就像罗密欧与朱丽叶在一起）。这很浪漫。
因为你不能吸收不溶性草酸盐，你通过粪便排出它们。
膳食钙实际上可以通过与草酸盐结合来保护您免受草酸盐的伤害。但另一方面，它会降低饮食中钙的生物利用度（因为钙和草酸盐结合后被排出体外而不是被使用）。
在正常情况下，您的身体应该能很好地排出草酸盐。但是，如果您有肠道问题或肠漏或其他草酸盐处理上的问题，您将很难将它们排出体外。
草酸盐造成损害的主要方式有两种。机械性和生物化学性。
机械损伤
由于草酸盐具有很强的磨蚀性，即使是将它们排出的过程也会造成损害。
草酸盐晶体具有很强的磨蚀性，会导致大量磨损。
当您血液中的循环水平较高时，它们几乎可以沉积在您身体的任何器官中：甲状腺、肾脏、淋巴结、肠、眼睛和皮肤。
这些晶体绝对会被您的器官排斥。这基本上就像用可以机械切碎组织的微小刀片填充你的身体。
生化损伤
草酸盐也在生化水平上起作用。称为纳米晶体的较小草酸盐晶体可以穿过您的细胞膜。
当它们进入细胞时，它们会抑制将燃料转化为能量的酶（例如生物素酶）。这些酶对于维持能量平衡和代谢灵活性至关重要。
当它进入细胞时，它会破坏许多生化过程
· 高草酸盐水平会导致细胞膨胀和破裂
· 消耗抗氧化剂，如谷胱甘肽
· 细胞器的破坏
· 溶酶体破裂导致破坏性酶的释放
什么时候担心草酸盐？
健康和免疫系统无问题人不需要担心草酸盐含量。
如果您有以下任何问题，则需要非常小心草酸盐的摄入量。肠道问题尤其重要，因为肠道渗漏等问题可以让它们潜入你的血液，在那里它们会造成更大的破坏。
· 肾结石
· 漏肠综合征
· 肠易激综合征（IBS）
· 炎症性肠病 (IBD)
· 小肠细菌过度生长 (SIBO)
· 自身免疫性疾病，如慢性疲劳综合症
· 慢性炎症相关疾病
高草酸消耗的危险
尿液和血液中过多的草酸盐被称为肠道高草酸尿症。这是由脂肪吸收不良、肠道功能障碍和/或高草酸盐饮食引起的
基本上，各种因素导致您吸收过多的草酸盐，随着时间的推移，高草酸盐水平会损害全身的组织和器官。
草酸盐中毒的症状通常很难识别，因为它们很微妙，而且长期会造成损害。1 份菠菜不会让你的脸像气球一样炸开。
但随着时间的推移，损害可能会很严重。鉴于肠漏症的普遍存在和高草酸盐饮食，我相信很多人都因高草酸盐摄入而遭受问题。
以下是一些主要后果。
1. 肾结石
大多数关于草酸盐影响的研究都是针对肾脏的。
当血液中的草酸盐含量高时，它会进入肾脏。可溶性草酸盐主要通过尿液排泄，因此肾脏起着重要作用。
在肾脏中，草酸盐可以与钙结合并将自身陷入其组织中。由于这种机制，大约 80% 的肾结石是草酸钙。
降低草酸盐含量是治疗和预防肾结石的有效方法。
2. 肾功能衰竭
随着时间的推移，草酸盐会损害肾脏，导致肾功能衰竭。肾脏是专注于排泄的主要器官，草酸盐引起的压力和炎症会使它不堪重负。
3. 减少钙、镁和锌的吸收
草酸盐就像矿物质的磁铁。它吸引的最常见的矿物质是钙。因为草酸盐会尽快排出体外，它所吸引的钙也会被排出去。
所以如果你同时吃钙和高草酸盐食物，你实际上只会得到一小部分的钙。
这就是为什么植物性食物通常是动物产品的次等营养来源。
许多人认为菠菜是钙的良好来源。但他们几乎和那些认为碳水化合物对你有益的人一样错误。
菠菜中的钙是完全没用的。它全部与草酸盐捆绑在一起，您会把它们全部排出体外。这适用于所有高草酸盐食物。
根据 Weil 博士的说法：
“例如，菠菜中的钙虽然每半cup煮熟含115毫克，但由于草酸的干扰，吃16 cup菠菜的所吸收的钙。1cup酸奶就可以提供提供。”
—威尔博士
此外，一项研究测试了菠菜（草酸盐含量高）的高纤维饮食与草酸盐含量较低的花椰菜的相同饮食。
钙、镁和锌的吸收在草酸盐含量较高的饮食中吸收率均较低。
4. 线粒体功能障碍
维持线粒体功能是维持健康的一个关键方面。
线粒体功能障碍与许多慢性疾病有关，包括癌症。尽管被吹捧为促进长寿的超级食物，但高草酸盐食物会严重损害线粒体。
肾结石患者的白细胞线粒体功能下降
线粒体损伤和功能障碍的增加会产生更多自由基，导致 DNA 损伤和癌症
“临床和实验研究结果表明，肾上皮暴露于高草酸盐和 CaOx/磷酸钙 (CaP) 晶体会产生过量的 ROS，导致损伤和炎症”
更具讽刺意味的是，人们吃的许多这些超级食物都是因为它们被认为是“抗氧化剂”。
5. 关节炎和关节疼痛
关节疼痛是高草酸盐的最常见症状之一。许多人不知道有多少草酸盐会导致这些问题。
草酸盐晶体实际上可以进入关节。如果您还记得它的结构，它们非常具有磨蚀性，每次移动关节时都会引起疼痛。
6. 炎症
当草酸盐沉积到您的器官组织中时，它们会引发炎症。特别是 NLPR-3 炎症小体。
NLPR-3 与许多慢性疾病有关，包括癌症。
7. 自闭症
这项研究发现，自闭症患者血液中的草酸盐含量是正常人的 3 倍。
研究人员苏珊·欧文斯 (Susan Owens) 还显示，从饮食中去除草酸盐后，自闭症症状得到了显着改善
确切的代谢途径尚不清楚，但已经假设了一些机制。
胃肠道问题在自闭症儿童中很常见，肠道通透性可能起作用。
这项研究中的研究人员还提出，肠道渗透性的增加可能会使草酸盐破坏血脑屏障并干扰中枢神经系统功能。
8. 肠漏和肠道菌群失调
如果你已经有肠漏症，草酸盐是一个更大的问题。
但它们也会导致肠道渗漏和肠道菌群失调。肠道细菌是降解肠道中草酸盐所必需的，但随着时间的推移，草酸盐实际上可以杀死这些细菌。
草酸盐的一大问题是我们无法消化它们。它们直接进入胃肠道，由于它们的晶体结构，它们会刺激肠道。
如果您通过每天强行喂食杏仁奶或绿色冰沙来给这些细菌提供过多的食物，它们就会放弃并死亡。
在您的肠道中，草酸盐和细菌之间正在进行一场战争，而草酸盐正在获胜。
肠道菌群失调会导致肠道渗漏，从而使问题变得更糟。
9. 皮肤和眼睛问题
高循环草酸盐水平导致全身许多器官中的沉积物。两个最常见的是皮肤和眼睛。
草酸盐沉积在那里时会引起皮肤和眼睛问题。
10. 神经病（Neuropathy）
神经病（Neuropathy）是一种手脚麻木的疾病。与关节类似，草酸盐晶体可以存在于脚和手的周围神经中。
在这项研究中，一名患有神经病变的 61 岁男性在他的神经组织中有草酸盐晶体沉积。
11. 甲状腺问题和甲状腺功能减退
其他草酸盐最喜欢侵入的器官是甲状腺。在那里，草酸盐与甲状腺释放的激素 T3 结合。
这项研究显示，在常规尸检中，100 个甲状腺中有 79 个含有草酸盐。
T3 和甲状腺激素有助于调节许多功能，包括：
· 呼吸
· 心率
· 中枢和外周神经系统
· 体重
· 肌肉力量
· 月经周期
· 体温
· 胆固醇水平
草酸盐会扰乱您的甲状腺激素平衡。
另一项研究发现，喂食含 5% 草酸的饮食的老鼠会出现甲状腺功能减退症并且体重严重减轻
12. 囊性纤维化
一项针对 26 名患有囊性纤维化且没有肾结石症状的儿童的研究表明，14 名儿童的草酸排泄水平升高
这只是联想，但如果您患有囊性纤维化，您应该意识到这一潜在原因。
草酸盐问题的症状
· 膀胱刺激
· 关节痛
· 偏头痛
· 眼睛刺激
· 皮疹
· 疲劳
结论
最近对植物是超级食物的痴迷已经大大增加了饮食中抗营养素的含量。
对“高贵”抗氧化剂的天真痴迷具有讽刺意味的是，人们的饮食中充斥着氧化应激和炎症毒素。
我们饮食中的草酸盐含量飙升，因此带来了许多健康问题。
如果你有上述问题并想降低草酸盐水平使自己应对慢性免疫病，你需要降低平时饮食中草酸盐的含量。
以下是常见食物草酸盐清单：
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